Puding jagung sedap & mudah

Dah lama aku tak kongsi resepi kan? Haaa.. Ini aku jumpa resepi puding jagung yg paling mudah & sedap pada aku. Rahsianya? Hanya guna tepung hoen kwe jenama Nona yg warna kuning, dan ikut resepi yg dilampirkan bersama. Heh heh heh... Giler sempoi kan?

Ok, yg ni resepi yg aku dah 'adjust' bagi laaagi mudah. *Percubaan pertama hari tu aku ikut arahannya sejibik sejibun, hasilnya sangat manis & lembek*

1. Tuang satu tiub tepung hoen kwe Nona warna kuning dalam kuali, jgn buka apinya dulu ya!
*Aku guna sudip & kuali sebab lagi senang kacau & keruk. Kalau guna senduk & periuk, ada aje 'spot' yg hangit*

2. Tuang satu kotak santan Kara 200ml. Gunakan kotak yg sama, tambah tiga lagi air ke dalam kuali.
*lebih kurang santannya 800ml la*

3. Masukkan gula 1 cawan
*ini adjust la sendiri, nak tambah manis, atau kurangkan lagi*

4. Tambah garam 1/2 sudu kecik

5. Akhir sekali, tuang jagung krim satu tin
*Kalau suka jagung lebih, guna tin besar. Kalau nak kurang jagung, guna tin kecil*

6. Kacau dulu bagi tepung larut. Kemudian baru jerang kuali atas api. Kacau rata2 sampai pekat. Perlahankan api dan kacau lagi sampai likat & berkilat.

7. Tuangkan dlm loyang atau acuan.

8. Sejukkan & hidangkan.

not a rainbow cake

harharhar... inilah dia kalau asyik layan memes @ 9gag website

Aku berangan nak buat rainbow cake... tapi, resepi dia pakai telur putih banyak sgt! Masalahnya, part kuning tu aku nak buat apa?

Untuk tidak menghampakan diri sendiri, aku buat butter cake yg dilayer dgn chocolate frosting... giler manis boleh potong kaki! hahahhaha....

Nak resepi? klik link ni: Moist butter cake

a dozen cupcake

dah lama rasanya tak buat cupcakes. resepi yg ada semuanya jenis pukal, jenuh berejam2 duduk kat dapur bakar kek batch by batch. jadi, aku pun search internet utk resepi yg mudah, have simple ingredients, dan bakar kat oven pun sekali harung je. Thanks Laura for the recipe. :) This is a very moist vanilla cupcake. amat sesuai di makan waktu bersantai2 kat rumah.
*kaler purple tu versi sesuka hati*

For the cakes
4 oz (110 g) Self raising flour *guna measuring jug, lebih kurang kat level 100g*
4 oz (110 g) Caster sugar *1/2cup dah cukup, tak manis sgt*
4 oz (110 g) Unsalted butter - soften *100g butter, potong ikut garis pembalut from 250g butter*
1 tsp Baking powder
2 Large free range eggs *hentam sajala, apa2 yg ada dalam fridge*
1 tsp Vanilla extract

For the buttercream
5 oz (140 g) Unsalted butter *ambil baki butter tadi - 150g *
10 oz (280 g) Icing sugar *1 cup icing sugar*
Food colouring (Optional)

Method

1. Preheat the oven to 160°C / 325°F / Gas mark 3. Don't forget that all ovens vary so you may need to adjust the temperature and cooking time accordingly.

2. Line a cake or muffin tray with your paper cake cases.

3. Mix the butter with an electric whisk until it is light in colour.

4. Add the sugar and whisk again until soft and fluffy.

5. Add the eggs and the vanilla and mix again.

6. Sieve the flour and baking powder into your bowl and mix one more time.

7. Divide the mixture between the cake cases and bake in the oven for about twenty minutes *kena tambah masa membakar sbb at this point, kek aku masih kuning. tambah lagi 20mins baru masak. lepas ni aku nak try adjust suhu, tukar jadik 180°C*. The cakes are cooked when they are golden brown and they spring back when touched. Place the cakes on a wire rack to cool.

8. To make the buttercream whisk the soft butter and gradually add the icing sugar a bit at a time. Add some colour if you fancy it and mix well. Fill a piping bag fitted with a large star nozzle with the buttercream and pipe a swirl of it on top of each cake. Decorate as you wish!

preparation time: less than 30mins. jgn letak banyak sgt, habih melimpah. isi separuh jek. actually boleh dapat lebih drpd 12 ketul, maybe sbb bekas ni kecik. lepas cover dengan icing baru nampak lawa sikit. heh heh.

simple marble cheesecake

haa... ini dia resepi cheese cake yg aku janjikan hari tu. takde bahan yg pelik2. aku suka resepi yg senang macam ni. ye la kan, buat pun sekali sekala. tak sanggup aku nak biarkan bahan2 rosak macam tu aje. membazir... tak baik tau!

ok. resepi cheesecake ni aku ambik dari buku chef wan (cousin aku yg beli). tapi aku ejas sikit, tak kuasa la aku nak sukat gram-gram ni. agak2 lebih kurang dah la.

simple marble cheese cake (1 loyang):

1 bungkus biskut coklat chipsmore. dihancurkan jadik serbuk.
50 gm butter. haaa.. ni senang saje. kalau beli seketul butter, ada garis2 kat peket dia tulis 50g tu kan? potong aje butter ikut garisan tu, lebih kurang.

1. cairkan butter, gaulkan dgn serbuk biskut chipsmore tadi.

2. alaskan loyang dgn aluminium foil. ini utk memudahkan kita keluarkan kek daripada loyang. kalau nak potong kek terus kat dalam loyang pon boleh, tapi habih rosak la loyang karang, kena tarah dgn pisau.

3. masukkan sebatian butter dan serbuk biskut tadi dalam loyang. tekan2 bagi mampat. this is the base. simpan dulu dalam peti sejuk. kalau tak, semut hurung. (yup, no other reasons at all. rumah aku mmg banyak semut).

4. panaskan oven 170deg Celcius.

500gm cream cheese. atau dua ketul 250gm cream cheese.
3/4 cawan gula halus. resepi kek ni agak kurang manis. kalau nak manis letak 1 cawan.
2 biji telur size L. biar dalam suhu bilik.
1 sudu teh esen vanilla.

5. pukul cream cheese sampai kembang. campur gula. pukul sampai gebu. masukkan sebiji telur dalam adunan, pukul sebati. kemudian sebiji lagi. pukul sebati. campurkan esen vanila. pukul sikit lagi. dah siap.

1 bar bittersweet chocolate. lebih kurang 100gm. aku suka vochelle. patah2kan coklat, dan cairkan guna double boiler. atau guna microwave. mana2 pun boleh, asalkan jgn hangus dan hangit.

6. 1/3 adunan cream cheese tadi dicampurkan dgn coklat cair. kacau sebati.

7. sudukan (atau sendukkan, jika nak cepat habis) adunan cream cheese kosong & coklat secara berselang seli, ke dalam loyang tadi, sampai habis. ambil pisau dan lerekkan dalam adunan supaya membentuk corak 'marble'.

8. sediakan loyang kosong yg besar sedikit. isi sedikit air. masukkan loyang kek ke dalam loyang berisi air. cheese cake mmg kena bakar secara 'double-boil' utk masak secara sempurna.

9. bakar dalam oven selama 1 jam. kemudian, biarkan kek sejuk di dalam oven selama 3 jam, dgn pintu oven diregangkan sedikit (selit sudu kat pintu oven). ini utk mengelakkan permukaan kek pecah. lepas tu simpan dalam peti sejuk. cheesecake sejuk lagi sedap lah kan?

10. dah boleh potong2 dan makan. di jamin murah, sedap, halal dan tiada bahan pengawet seperti kek kedai.

yummmy

balik kampung

kitorang gerak balik tangkak semalam, ahad, lebih kurang pkl 1 tgh hari. jalan tak jem, kereta tak banyak. melaju je. cuaca pun cerah. matahari terik, silau mata.

'balik kampung... wo wo wo balik kampung.. wo wo wo balik kampung.. hati gira..' nyanyi ramai-ramai, ulang-ulang sampai penat. korus sahaja.

sampai rumah mak aku dalam pukul 3ptg, terus tolong2 masak untuk berbuka. mak aku dah jemput keluarga pakngah, pakndak, mektam & mokteh untuk sama2 berbuka kat rumah. mak aku dah siap masak dalca, ikan selar goreng, ikan kering dan sambal belacan. aku buat roti jala. husband aku masak gulai ayam cili padi. mokteh buat kuih kole kacang. makndak bawak mi goreng dan buah melaka. air pulak dua jenis, teh O panas dan sirap bandung aiskrim soda. mmg meriah. bukan selalu dapat kumpul ramai2 gini.

peristiwa syahdu di petang ramadhan tadi. ayu telah menanduk bibir aku. berpinau bijik mata dibuatnya. lihatlah hasilnya, tak payah cucuk botox ke collagen, bibir dah bengkak, kebas je rasa. mungkin kena suruh dia tanduk sebelah lagi untuk bagi sama rata. harap raya nanti bibir aku dah normal balik.

mak aku kalau masak ketam sos ni, mesti sedap. antara lauk kesukaan aku. amat sedap diratah begitu saja. nanti aku nak cuba masak pulak. mak aku kata senang aje. tumbuk lada merah, tumis. masukkan ketam, goreng2 sampai masak. bancuh sos cili dan sos tomato. curah dan gaul dgn ketam sampai sebati . pecahkan telur sebiji, kacau2 sekejap, tutup api. hidangkan.

hari ni kitorang relek2 aje. mak aku dan mokde aku dah siap kemas rumah segala (siap cat rumah lagi). tinggal nak masak esok, utk raya.

selamat masak rendang, selamat rebus ketupat segera. selamat gosok baju raya. dan selamat menyambut 1 syawal 1429H. mohon maaf zahir batin.

ramadhan 1429H

selamat berpuasa semua...

minggu ni aku dah semangat semula. akhirnya aku dapat berehat secukupnya pada waktu hujung minggu. minggu lepas? letih giler. kami kemas dan cat rumah bapak aku kat JB (tmn sri amar) masa cuti hari merdeka. lepas tu, anak-anak aku pulak demam panas lepas sorang2. tido lambat 1 - 2 pagi... aduh... aduh... *terngiang2 lagu burunan cinta part korus*. alhamdulillah, semua dah sihat. legaaa....

seperti tahun2 lepas, bila tiba bulan puasa, aku suka buat roti jala. mcm acara tahunan. waktu lain mmg aku tak pernah buat. nak jadi 'perfect' tu mmg payah. resepi pun asyik tukar2. proses menjala pun ambik masa nak warm up. yg pertama dan kedua konfirm hancus; samada jadi lempeng atau jala koyak rabak.

kali ni, aku ambik resepi roti jala dari resepi.net. mmg menjadik dan sedap.

Bahan-bahan:
2 cawan tepung
3 cawan air
1 cawan susu segar/santan *aku guna 1 kotak santan Kara
1 sdt serbuk kunyit
1 sdb minyak
1 1/2 sdt garam
*aku tambah sebiji telur dalam adunan.

Cara: Blend kesemuanya. *pakai blender jek senang, confirm takde tepung bergentel.

dan tahun ni, aku dan co-chef (husband aku ler) masak kari sardin utk dimakan bersama roti jala tersebut. pun sedap jugak. hikhikhik.

sambungan..
dah alang-alang ada resepi roti jala, ni aku letak resepi kari sardin pulak. khas utk maksu. walaupun aku tau maksu masak lebih sedap dari aku. tapi aku nak letak jugak. heh heh.

bahan-bahan:
1 tin sardin Kingcup yg beso sikit (buang isi perut sardin ni dulu)
1 kotak santan Kara (dulu santan kara ni pekat, guna separuh kotak je. sekarang, makin cair, harga makin mahal.)
2 keping asam keping
3 biji kentang, dipotong dadu

bahan kisar:
1 biji bawang beso (atau 2 biji bawang besar yg sederhana saiz)
3 biji bawang putih
1 potong halia agak2 beso ibu jari
1/2 peket serbuk kari ikan (aku nak letak satu peket sebenarnya, tapi bila korek2 kat peti sejuk, jumpa serbuk kari dah tinggal separuh. bantai je la.)
segengam cili kering (direbus dulu, sampai keluar bau yg buat kita terbersin. kalau nak pedas, tambah lagi cili kering)

Cara:
1. blender semua bahan kisar dgn sedikit air
2. panaskan minyak dalam kuali. tumis bahan2 tersebut sampai wangi & naik minyak (maksudnya, dah nampak garing la)
3. masukkan kentang yg di potong dadu, kacau sebati dan tambahkan air, tunggu sampai kentang agak empuk. tambah air lagi kalau nampak mcm kering. kang hangus pulak.
4. masukkan sardin dgn sos dia sekali. tambahkan dua keping asam keping. tambah garam. pandai2lah korang nak agak2.
5. masukkan 1 kotak santan Kara. (kalau guna santan kotak, jgn letak air banyak sgt. nanti kuah cair. lepas letak santan, nampak kuah pekat, baru adjust tambah air sikit2).
6. kacau2 sampai mendidih. dah siap.

semalam baru habis makan kari sardin ni. anak2 aku pun suka cicah dgn roti. selamat berbuka. :)

kek coklat kukus & puasa

apesal kalau masa tengah berpuasa, kita suka cerita bab-bab makanan yek? aku pun sama. hari ni aku nak cerita pasal kek dan nak kongsi resepi kek yang mudah. kalau aku boleh buat, korang pun pasti boleh buat jugak. heh heh...

aku ingat lagi, first time aku buat kek ialah masa kelas amali ERT (ekonomi rumah tangga), subjek yang wajib kena ambik kat sekolah dulu. kelas amali pertukangan pun aku suka sbb dapat gergaji kayu, ketuk paku guna penukul besi, skru guna pemutar skru. aku nak try buat kat rumah, bapak aku tak bagi la pulak. nasib baik kat sekolah boleh. kelas amali jahit-menjahit aku tak berapa gemar, tapi aku boleh la jugak menjahit serba sedikit. terima kasih cikgu ERT!

oh, berbalik pada kelas kek tadi. cikgu yang ajar kelas memasak ni ialah Pn Rosnani, atau kami panggil 'mak nani'. orangnya kecik, putih molek, tapi suara garang giler. rambut dia buat style sikat kebelakang dan bersanggul satu. dia selalu pakai baju kurung moden. dia ada ajar jugak masak lauk pauk, tapi tu aku tak heran sbb mak aku dah ajar masak lauk pauk kat rumah. yg paling aku teruja bila dia ajar masak kek!

kek pertama yang aku buat ialah sejenis cupcake, namanya kek permaisuri. caranya senang la jugak, takyah pukul bantai butter tu, tapi kita 'rub between fingers' butter dan tepung sampai la campuran bahan-bahan tu jadik 'breadcrumbs'. lepas tu campurkan telur, gula dan air, bakar. baunya amat menyusuk kalbu! bangga giler bila jadik. boleh pass kat kawan2 kat dorm (yang mmg sah kebuluran walaupun baru lepas lunch). ada sesapa tau resepi ni tak? menyesal jugak la tak simpan buku resepi ERT tu elok2.

lepas tu, projek kek aku bermula masa aku kat UK. masa tu memandai2 je nak buat kek pisang. entah sapa punya resepi, pidah ke k.yatie? lupa lah pulak. tapi percubaan pertama separuh berjaya sbb yang aku pegi tuang semua adunan dalam satu loyang tu sapa suruh? habih mende tu membuak keluar. percubaan kedua dan seterusnya berjaya. bila balik m'sia aku dah tak buat kek pisang ni sbb boleh dapat kat pasar malam dgn harga RM3 sahaja. tak berbaloi rasanya nak bersusah payah buat sendiri.

dan lepas tu, aku beli oven, konon2 nak buat kek yang sedap2. tapi tak jadik, asyik bantat jek. sampailah aku jumpa resepi kek coklat kukus ni. dah beberapa kali aku buat, mmg sedap! so, di hari baik, bulan baik ni, aku pun nak share resepi KEK COKLAT KUKUS. resepi diambil dari internet - samada resepi.net atau kat forum cari, aku lupa. but thank you very much whoever you are.

ok, puan-puan. mula-mula, cairkan 1 + 1/2 butter dalam periuk besar dgn api yang perlahan. bila butter dah cair, tutup api. kemudian, tuangkan 1 tin susu cair, dan kacau sampai sebati. masukkan pula 2 cwn gula dan 1 sudu teh esen vanilla. kacau sampai gula larut.



pukul 4 biji telur hingga kembang sedikit. masukkan dalam adunan butter, kacau lagi.

ayakkan 2 cawan tepung gandum bersama 1 cawan serbuk koko, 1 sudu teh baking powder dan 1 sudu teh soda bikarbonat. masukkan campuran tepung dalam adunan butter dan kacau sebati.






tuangkan adunan dalam 2 loyang, separuh penuh. tutup dgn aluminium foil. kukus 1 + 1/2 jam.






sambil-sambil tu, boleh basuh baju, lipat baju, tengok tv atau tido. tapi kalau tido jgn lupa kunci jam ke apa. kek ini tidak akan rentung kalau terlebih masak, tapi dapur anda akan rentung kalau air kukus tu kering. heh heh.

jangka waktu penyediaan adunan adalah kurang 30min. aku je buat berejam-jam. sbb baru nak cairkan butter dah ada suara2 bingit yang nak susu la, nak milo la, nak roti toast la. lepas tu, baru nak campur adunan tepung, ada pulak yg nak baca buku, bergaduh, nak tido, nak itu nak ini.

oh, sambil menunggu kek tu masak, kita buat topping dia. kalau nak buat topping coklat keras, cairkan saja kepingan coklat guna double boil. lepas tu tuang atas kek. kalau nak topping coklat yg moist, mcm ni caranya.

tuang 1 tin susu pekat manis dan 1/2 cawan minyak jagung (minyak masak/sayuran lain pun boleh) dalam periuk. masak atas api perlahan, kacau hingga sebati. tutup api. masukkan 1 bar cooking chocolate yang telah dipotong2 kecil. kacau hingga coklat larut.







inilah rupa kek coklat kukus yang dah masak. cuba cucuk dgn pisau kat tengah2 kek tu kalau bersih bila kita keluarkan, ertinya dah cukup masak la tu.




curahkan topping coklat atas kek. jangan lupa bahagikan dua, sbb ada dua loyang kek. tutup balik, biar kek sejuk. lebih afdal biarkan semalaman, sbb topping coklat ini akan menyerap ke dalam kek, dan menjadikan kek bertambah moist, sungguh chocolatey sekali!



bila dah sejuk, simpan kek dalam bekas kedap udara dan kedap serangga kecil seperti semut, tak payah simpan dlm peti sejuk, nanti hilang la moist dia tu.

kalau rasa kek dua loyang ni banyak sangat, jgn ragu-ragu utk beri kat jiran-jiran dan kenalan anda. amat sesuai untuk mengeratkan lagi silaturrahim, lebih-lebih di bulan yang mulia ini.

selamat berpuasa!

yummmmmy! teramatttttlah sedapnyaaaaa!!